餐饮业油烟是大气中挥发性物（VOCS）和PM10的主要来源之一。近年来随着环保治理的加强，中央、省市区不断强化餐饮经营商全覆盖安装油烟净化器工作，但在监管上仍存在一些问题和漏洞。
油烟的危害
1、餐饮油烟中含有数十种有害成分，会使呼吸道粘膜损伤，引起呛咳、流泪、呼吸困难等，油烟中更含有多种致癌物质。
2、餐饮油烟投诉一直是各大城市的热点和难点问题，从未得到有效控制。尤其是在一些居民小区，餐馆往往就开在居民的楼下或者附近，对环境和居民健康造成了极大威胁。
3、在北上广等发达城市，灰霾天气都很严重，而灰霾产生的主要原因就是PM2.5。相关机构的研究表明，在北京、上海、广州等城市，PM2.5成分中前三大来源都是工业废气、机动车尾气、餐饮油烟。严重的地方，餐饮油烟在PM2.5中所占的比重超过30%。
4、油烟废气与工业废气、机动车尾气一起被视为大气的三大“污染杀手”。对于工业废气，国家通过加强脱硫脱硝等进行控制，对于机动车尾气，则通过限号、限行、提升油品质量等进行控制，而对于餐饮油烟，则需要安装净化器。但由于没有强有力的手段进行监控和管理，目前油烟治理情况不容乐观。
油烟监测
油烟污染物可分为两种主要形式。种是通常称为PM1，PM2.5，TSP（总悬浮颗粒物）的颗粒物。另一种是气态污染物，由于其相对复杂的成分，可以表示为VOC（挥发性化合物）。油烟在线监测的重要性在于连续监测厨房中的油烟量或通过智能设备释放到室外的油烟量，并将数据上传到云中。用户可以根据烟尘监测的价值和趋势采用不同的处理方法，从而对厨房烟尘或室外烟尘的控制程度较低。前者偏向于室内监测，而后者偏向于餐饮业的排放监测。
在线监测的意义
一、方便执法人员环保督察
一般的油烟整治督察行动，都是环保部门安排人员走访上门检查。这种方法往往会造成巨大的人力物力浪费，且存在餐饮业务在执法人员走后不及时服从安排建议的情况，油烟净化器开机率和净化效率监管缺失。安装油烟在线监控后能让执法人员在后台及时发现问题隐患，提出针对性整改要求，督促餐饮单位及时整改到位，保证开机运转率，确保油烟达标排放
二、方便餐饮业主检查维修
油烟净化器维护方面不少餐饮业主都不太注意，往往都是油烟净化器出问题之后才去维护。油烟在线监控系统除了油烟监控之外，还能对整体设备进行监控，当某一数值即将超标时通过关联APP或短信提醒业主进行维护，如清洗问题、电路问题、排放浓度问题等均可提前警示。
三、方便厂家及时跟进处理
一台好的油烟净化器是需要好的售后服务支持的，如果不及时提供高效的售后服务，很容易造成客户的损失。油烟在线监控根据地理位置信息系统会提供精确的地址，方便客户在提交清洗工单或维修工单时能准确找到位置，提供清洗维修服务；同时还可以监控区域内油烟净化器的是否发生故障，在后台及时发出提醒。
油烟监测技术原理简介
采用粒子集合光散射原理快速检测油烟颗粒物浓度，光源采用高亮度半导体激光。
在线监测技术的优点：
1、联网技术对油烟排放监管
通过油烟浓度参测器和传感器进行，并且系统化的进行24小时全过程中的作业进行信息数据的记录，而且要保证数据的准确性和完整性，为环保执法提供有效的科学依据。
2、全面管理城市油烟污染
系统的实时监测性，可以很好的进行油烟净化设备的运行状况所产生的数据记录，把准确的数据实时的上传给城市环境监察站。出现问题会示警，很大方面的减轻了执法人员的工作量，对城市油烟污染的技术上体现了全面管理性。
3、为执法管理提供保障
环境监察部门可以随时查询在线监测的实时数据，这些数据可以进行相关部门的提供，便于相关部门的执法管理工作。网络化的管理，针对部门可以及时了解和进行餐饮行业管理信息的传递，同时也为相关的部门提供了有力的技术证据。
4、减少油烟扰民问题
油烟浓度在线监测的落实给重点餐饮企业戴上了“紧箍咒”，同时辅以服务性执法，餐饮企业加强了整改，油烟扰民现象得到了明显缓解，降低了投诉，维护了群众的安全和环境权益。